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 。法大法

本文目录

1. 豆类怎样做菜最好吃
2. 一般霉豆子怎么做
3. 萝卜黄豆猪皮冻怎么做

豆类怎样做菜最好吃

豆类怎样做菜最好吃？全家全豆

豆有分红豆
、绿豆 、做法做法黄豆
、家常黑豆、视频眉豆等还有许多我不认识的豆做大全大全多个品种。用来做菜的法大法话 ，很多人都知道有豆芽和豆苗
。全家全豆

而我觉得用黄豆来做菜最好吃。做什么菜呢？就是它，嫩滑的鸡蛋豆腐了！做法如下:

把黄豆泡上五、六个小时

把泡好的黄豆打成浆，用纱布过滤出豆浆

过滤好的豆浆倒入锅中彻底煮熟
，晾到温热时 ，加入蛋液中，鸡蛋与豆浆的比例是1比1.5，打匀后过筛 ，倒入放有油纸的蒸盘 ，水开入锅蒸。

蒸好后，取出晾凉 ，切块下锅煎，煎至两面金黄

碗里放入蚝油 、生抽、白糖和水调匀 ，倒入豆腐中，焖煮一会
，最后加入生粉水打芡，美味的鸡蛋豆腐出锅了，这是我认为豆类最好吃的菜！

一般霉豆子怎么做

做法

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水 ，没至黄豆上约二指深
。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透 。

黄豆凉好后开始拌面（根据个人口味是否拌面），在黄豆外均匀裹上一层薄面 ，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

第二步是准备箩筐或一些透气性好竹制的材料(忌用玻璃板或塑料)用来装豆子，箩筐里铺上一层树叶（当地人选用的是一种有特殊香味的树叶），树叶上仔再铺一层干净的白纸或报纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸
。捂豆的房间门窗不要频繁开启 ，尽量保持一个闷热 、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。约3天后 ，黄豆长出白毛，再等一两天 ，白毛变绿毛
，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天 。

第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键 。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连续阴雨天气，方可拌酱
。拌当天天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

萝卜黄豆猪皮冻怎么做

萝卜黄豆肉皮冻的家常做法

黄豆提前泡发

萝卜切条

1.猪皮洗干净后拔毛

2.猪皮和冷水一起下锅
，煮至用筷子可以轻松穿透后关火

3.捞起猪皮 ，去除油脂，刮得越干净越好

4.趁热把猪皮切成细条

5.准备一个料理袋或者纱布，里面装八角、桂皮、花椒

6.把肉皮条、泡好的黄豆
 、料理袋
、葱姜、料酒加1倍的清水倒入电饭煲中，煮3个小时 。（或者放入锅中放2倍的水煮1.5个小时）

7.煮好后捞出料理袋和葱姜 ，放入萝卜盐和生抽（生抽可以不放）
，改用铁锅大火煮10分钟

8.煮好后倒入模具中（刚好一个烤盘，也可以放入乐扣盒中） ，放一个晚上至凝固。（天热可以放置冰箱冷藏） 。第二天切片，吃的时候淋上蘸料即可

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